Начав рассказывать о сыроедение пару недель назад, мы постарались развеять самые популярные мифы. Сегодня завершим серию статей, поговорив о молочных продуктах и научных исследованиях.
Ранее:
Молочные продуты
Молочные продукты и их производные давно вошли в рацион человека и стали неотъемлемой частью любой диеты. Однако споры о том, какой вариант принесет больше пользы – пастеризованное молоко или свежее – не затихают и в наш технологичный век.
Сторонники сыроедения уверены, что именно в сыром молоке, которое не вызывает аллергии и даже помогает бороться с непереносимостью лактозы, больше питательных веществ. Однако данный тезис не подтверждён наукой, которой доказано следующее:
- Ценнейшей и необходимый человеческому организму белок, который является основным компонентом молока и продуктов на его основе, расщепляется при пастеризации, не теряя при этом своей питательной ценности, сохраняет аминокислоты и прекрасно усваивается организмом;
- Еще один необходимый микроэлемент, которым богаты молочные продукты и молоко – кальций, отличается прекрасной термической устойчивостью, а значит, на его концентрацию пастеризация не влияет;
- Необходимые нам витамины группы В, к сожалению, разрушаются при кипячении, но их содержание в молоке незначительно, а значит, получить их можно из других источников. Однако современные методы промышленной пастеризации позволяют сохранить витамины В почти в полном объеме, а также дополнительно обогатить молоко витаминами и минералами. Соответственно, в некоторых марках пастеризованного молока полезных веществ больше, чем в только что надоенном аналоге;
- Не все знают, но сырое молоко противопоказано людям с лактозной непереносимостью. Однако и пастеризация здесь редко когда помогает. Поэтому если ваш организм не вырабатывает ферменты, расщепляющие лактозу – основной молочный сахар, то от него лучше отказаться. Если же это сделать трудно, то выбирайте именно пастеризованное молоко, которое менее аллергенно;
- Учитывая, что явной пользы у сырого молока (по сравнению с пастеризованным вариантом) нет, а присутствует опасность заражения болезнетворными микробами, провоцирующими различные болезни, например, бруцеллез, то санитарные службы рекомендуют или кипятить молоко самостоятельно, или выбирать уже обработанный (пастеризованный) вариант.
Научные исследования
Если говорить о научных исследованиях в отношении сыроедения, то стоит сразу отметить, что данный процесс, как и его влияние на человеческий организм, изучен плохо, поскольку мало кто способен долгое время практиковать диету в чистом виде. Многочисленные сторонники той или иной вариации сыроедения пытались сравнивать ранее достигнутые результаты и обобщить их. В итоге веганы, уже внедрившие сыроедение в свой рацион, и добровольцы, только начинающие практиковать диету, показали следующие результаты:
- Диагностированная нехватка витамина В12 и дефицит витаминов B12, B6, фолиевой кислоты, а также избыток гомоцистеина, могут спровоцировать проблемы с сердечно - сосудистой и нервной системами.
- Снижение плотности костной ткани и минерализации костей;
- Нехватка массы тела, что особенно критично для женщины и ее репродуктивной системы и как следствие сбой цикла или полное отсутствие менструаций у дам до 45 лет.
При этом явной пользы от сыроедения наукой зафиксировано не было. Соответственно придерживаться данной диеты в том или ином варианте или просто обогатить свой рацион достаточным количеством фруктов, зелени и овощей, решать вам.
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Золотой век Зои Богуславской
Зоя Богуславская – знаменитая российская писательница, эссеист, искусствовед и литературный критик, автор многочисленных российских и зарубежных культурных проектов, заслуженный работник культуры РФ.
-
БАМ – ССО – ВЛКСМ
На прошлой неделе побывал сразу на нескольких мероприятиях, связанных с аббревиатурами, вынесенными в заголовок, и нахлынули воспоминания. Правда, они (воспоминания) выстроились в голове в обратном порядке, нежели в заголовке. Впрочем, так и было в истории. И в жизни…
-
Чутье. Рассказ Владислава Огаркова
Эту историю поведал Эдуард Копица, мой знакомый, живший в северном Усть-Илимске. Водитель грузовиков и автобусов, простой и светлый человек, он очень любил природу и многое знал о ней. Увы, ушедший туда, откуда не возвращаются.
-
День Победы: страницы жизни Виктора Секерина
Виктор Павлович Секерин в 70-е годы заведовал кафедрой и аспирантурой на факультете иностранных языков КГПИ. Он поражал эрудицией, смелостью, раскованностью, ораторским мастерством. Сердце его не выдержало перегрузок в 58 лет. О его жизни и пойдет речь.
-
Защитники, или Воспоминания новоявленного бравого солдата Швейка о превратностях воинской службы
Почти вся история человечества прошла в войнах и вооруженных конфликтах. Причин тому множество, всех их и не перечислить, да и такой задачи автор не ставит. Куда интереснее вопрос о роли подготовки военных кадров для успешной защиты Отечества. Автору на примерах своей биографии представилась возможность рассказать, как его в очень давнюю эпоху готовили защищать свою страну. И первым моим рассказом будет повествование о начале моей воинской «карьеры» в послевоенной Одессе. Александр Табачник
-
Не судьба?
Судьба некоторых книг складывается словно по драматическому сюжету. Недавно мне довелось ознакомиться с повестью Г.П. Баранова «Злой Хатиман. Записки военного разведчика», которая могла прийти к читателям ещё в конце 80-х. Но не пришла. И вот тут интересно разобраться – почему...
-
Фронтовик, писатель, гражданин: сто лет Виктору Астафьеву
1 мая исполнится 100 лет со дня рождения Виктора Астафьева
-
Какой была в СССР бытовая техника
Президент Владимир Путин сказал, что «в СССР выпускали одни галоши». Такое высказывание задело многих: не одними галошами был богат Советский союз, чего стоила бытовая техника!
-
90-е: лихие или бурные?
«Эта песня хороша – начинай сначала!» – пожалуй, это и о теме 1990-х годов: набившей оскомину, однако так и не раскрытой до конца.
-
«…Я знаю о своем невероятном совершенстве»: памяти Владимира Набокова
Владимир Набоков родился в Петербурге 22 апреля (10 апреля по старому стилю) 1899 года, однако отмечал свой день рождения 23-го числа. Такая путаница произошла из-за расхождения между датами старого и нового стиля – в начале XX века разница была не 12, а 13 дней.
-
«Помогите!». Рассказ Андрея Хромовских
Пассажирка стрекочет неумолчно, словно кузнечик на лугу:
-
«Он, наверное, и сам кот»: Юрий Куклачев
Юрий Дмитриевич Куклачёв – советский и российский артист цирка, клоун, дрессировщик кошек. Создатель и бессменный художественный руководитель Театра кошек в Москве с 1990 года. Народный артист РСФСР (1986), лауреат премии Ленинского комсомола (1980).
-
Эпоха Жилкиной
Елена Викторовна Жилкина родилась в селе Лиственичное (пос. Листвянка) в 1902 г. Окончила Иркутский государственный университет, работала учителем в с. Хилок Читинской области, затем в Иркутске.
-
«Открывала, окрыляла, поддерживала»: памяти Натальи Крымовой
Продолжаем публикации к Международному дню театра, который отмечался 27 марта с 1961 года.
-
Казалось бы, мелочь – всего один день
Раз в четырехлетие в феврале прибавляется 29-е число, а с високосным годом связано множество примет – как правило, запретных, предостерегающих: нельзя, не рекомендуется, лучше перенести на другой год.
-
Так что же мы строим? Будущее невозможно без осмысления настоящего
В ушедшем году все мы отметили юбилейную дату: 30-ю годовщину образования государства Российская Федерация. Было создано государство с новым общественно-политическим строем, название которому «капитализм». Что это за строй?
-
Первый фантаст России Александр Беляев
16 марта исполнилось 140 лет со дня рождения русского писателя-фантаста Александра Беляева (1884–1942).
-
«Необычный актёрский дар…»: вспомним Виктора Павлова
Выдающийся актер России, сыгравший и в театре, и в кино много замечательных и запоминающихся образов Виктор Павлов. Его нет с нами уже 18 лет. Зрителю он запомнился ролью студента, пришедшего сдавать экзамен со скрытой рацией в фильме «Операция „Ы“ и другие приключения Шурика».
-
Последняя звезда серебряного века Александр Вертинский
Александр Вертинский родился 21 марта 1889 года в Киеве. Он был вторым ребенком Николая Вертинского и Евгении Скалацкой. Его отец работал частным поверенным и журналистом. В семье был еще один ребенок – сестра Надежда, которая была старше брата на пять лет. Дети рано лишились родителей. Когда младшему Александру было три года, умерла мать, а спустя два года погиб от скоротечной чахотки отец. Брата и сестру взяли на воспитание сестры матери в разные семьи.
-
Николай Бердяев: предвидевший судьбы мира
Выдающийся философ своего времени Николай Александрович Бердяев мечтал о духовном преображении «падшего» мира. Он тонко чувствовал «пульс времени», многое видел и предвидел. «Революционер духа», творец, одержимый идеей улучшить мир, оратор, способный зажечь любую аудиторию, был ярким порождением творческой атмосферы «серебряного века».
|