На прошлой неделе мы начали рассказ о популярном, но мало изученном явлении – сыроедении. Сегодня продолжим развеивать мифы про диету, охватывая самое главное.
Какие яйца полезнее?
Существует мнение, и не только среди сторонников сыроедения, что сырые яйца не только полезнее, но и предпочтительнее к употреблению.
На самом деле это не так: в сырых яйцах питательных веществ столько же, и даже, меньше, чем в приготовленных. И вот почему:
- Ценнейший белок, который в избытке содержится в яйцах и хранит в себе необходимые человеку аминокислоты, усваивается в сырых продуктах лишь на 50%, в то время как в вареных на 90%.
- Необходимый для роста и развития витамин D, еще один ценный компонент яиц, после термической обработки сохраняется в среднем на 85%. При этом сводится к нулю вероятность заражения человека болезнетворной бактерией Salmonella;
- Еще один полезный элемент, Биотин или витамин В7, не усваивается в сырых яйцах из–за наличия авидина, который разрушается при термической обработке. А значит, в жареных и варёных яичках биотин присутствует;
- Полезное витаминоподобное соединение Холин присутствует во всех видах яиц. Однако в жареных яйцах его больше, чем в сырых и в вареных вариантах.
Можно есть сырую рыбу и морепродукты
Еще один краеугольный камень сыроедения – морепродукты и сырая рыба – требует не меньшего внимания, чем яйца и прочие особенности диеты. И здесь сразу стоит напомнить, что любимые всеми суши и сырая рыба – источник описторхоза и, как следствие, заселения кишечника и желчных путей человека опасными паразитами со всеми вытекающими последствиями. Особенно опасна с этой точки зрения речная рыба.
Однако проблемы со здоровьем может вызвать и морская рыба, а также полезные, но не безвредные морепродукты: креветки, кальмары, мидии и крабы, в которых зачастую живут черви вида Pseudoterranova decipiens – причина анизакидоза и бактерии рода Vibrio – причина вибриоза.
Последнее сопровождается не только легкой диареей, но и несет в себе риск серьезной инфекции, последствия которой чреваты ампутацией конечностей и летальным исходом. Кроме того, сырая рыба и морепродукты могут быть источником других, не менее опасных болезнетворных микробов.
Больше пользы в сырых овощах?
Сыроеды уверены, что именно в сырых овощах сохраняется весь максимум пользы. И с одной стороны, это действительно так. Многие витамины, минералы, микроэлементы и антиоксиданты из овощей и фруктов при термической обработке разрушаются. Особенно от нагрева страдают такие водорастворимые витамины, как В6, В12 и С. С другой стороны, и в варёных, сушеных, запеченных и жареных плодах также сохраняется полезное. Да и активность некоторых витаминов и антиоксидантов после обработки лишь усиливается, например каротиноидов или ликопина. Кроме того, исследования доказали, что: термическая обработка помидоров, моркови, шпината, грибов, спаржи, капусты, перцев усиливает содержание в них ликопина, феруловой кислоты и каротиноидов – признанных антиоксидантов. Намного больше пользы в запечённом луке и обработанном чесноке!
Однако в любом случае именно зелень, овощи и фрукты – это тот вариант продуктов, которые приносят пользу в любом виде. А значит, их без опасения можно и нужно (учитывая то, что клетчатка, которая заставляет работать наш ЖКТ не боится обработки и содержится в овощах и фруктах в повышенном отношении) употреблять и в сыром варианте, но не исключительно в нем.
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Правда о Победе
История – служанка политики, взгляд на прошлое, исходящий из сиюминутной конъюнктуры? Или все-таки наука, одна из сфер наших знаний, требующая точности и беспристрастности?
-
«А иначе зачем на земле этой вечной живу?»
К 100-летию со дня рождения Булата Окуджавы и Юлии Друниной.
-
Люди доброй воли Иммануила Канта
Философ Иммануил Кант не бывал в Иркутской области. Он практически никогда не покидал родного Калининграда, триста лет назад и до 1946 года называвшегося Кенигсбергом. Но его философские труды, его идеи шагают и по Сибири. Особенно актуально их вспомнить в апреле.
-
Золотой век Зои Богуславской
Зоя Богуславская – знаменитая российская писательница, эссеист, искусствовед и литературный критик, автор многочисленных российских и зарубежных культурных проектов, заслуженный работник культуры РФ.
-
БАМ – ССО – ВЛКСМ
На прошлой неделе побывал сразу на нескольких мероприятиях, связанных с аббревиатурами, вынесенными в заголовок, и нахлынули воспоминания. Правда, они (воспоминания) выстроились в голове в обратном порядке, нежели в заголовке. Впрочем, так и было в истории. И в жизни…
-
Чутье. Рассказ Владислава Огаркова
Эту историю поведал Эдуард Копица, мой знакомый, живший в северном Усть-Илимске. Водитель грузовиков и автобусов, простой и светлый человек, он очень любил природу и многое знал о ней. Увы, ушедший туда, откуда не возвращаются.
-
День Победы: страницы жизни Виктора Секерина
Виктор Павлович Секерин в 70-е годы заведовал кафедрой и аспирантурой на факультете иностранных языков КГПИ. Он поражал эрудицией, смелостью, раскованностью, ораторским мастерством. Сердце его не выдержало перегрузок в 58 лет. О его жизни и пойдет речь.
-
Защитники, или Воспоминания новоявленного бравого солдата Швейка о превратностях воинской службы
Почти вся история человечества прошла в войнах и вооруженных конфликтах. Причин тому множество, всех их и не перечислить, да и такой задачи автор не ставит. Куда интереснее вопрос о роли подготовки военных кадров для успешной защиты Отечества. Автору на примерах своей биографии представилась возможность рассказать, как его в очень давнюю эпоху готовили защищать свою страну. И первым моим рассказом будет повествование о начале моей воинской «карьеры» в послевоенной Одессе. Александр Табачник
-
Не судьба?
Судьба некоторых книг складывается словно по драматическому сюжету. Недавно мне довелось ознакомиться с повестью Г.П. Баранова «Злой Хатиман. Записки военного разведчика», которая могла прийти к читателям ещё в конце 80-х. Но не пришла. И вот тут интересно разобраться – почему...
-
Фронтовик, писатель, гражданин: сто лет Виктору Астафьеву
1 мая исполнится 100 лет со дня рождения Виктора Астафьева
-
Какой была в СССР бытовая техника
Президент Владимир Путин сказал, что «в СССР выпускали одни галоши». Такое высказывание задело многих: не одними галошами был богат Советский союз, чего стоила бытовая техника!
-
90-е: лихие или бурные?
«Эта песня хороша – начинай сначала!» – пожалуй, это и о теме 1990-х годов: набившей оскомину, однако так и не раскрытой до конца.
-
«…Я знаю о своем невероятном совершенстве»: памяти Владимира Набокова
Владимир Набоков родился в Петербурге 22 апреля (10 апреля по старому стилю) 1899 года, однако отмечал свой день рождения 23-го числа. Такая путаница произошла из-за расхождения между датами старого и нового стиля – в начале XX века разница была не 12, а 13 дней.
-
«Помогите!». Рассказ Андрея Хромовских
Пассажирка стрекочет неумолчно, словно кузнечик на лугу:
-
«Он, наверное, и сам кот»: Юрий Куклачев
Юрий Дмитриевич Куклачёв – советский и российский артист цирка, клоун, дрессировщик кошек. Создатель и бессменный художественный руководитель Театра кошек в Москве с 1990 года. Народный артист РСФСР (1986), лауреат премии Ленинского комсомола (1980).
-
Эпоха Жилкиной
Елена Викторовна Жилкина родилась в селе Лиственичное (пос. Листвянка) в 1902 г. Окончила Иркутский государственный университет, работала учителем в с. Хилок Читинской области, затем в Иркутске.
-
«Открывала, окрыляла, поддерживала»: памяти Натальи Крымовой
Продолжаем публикации к Международному дню театра, который отмечался 27 марта с 1961 года.
-
Казалось бы, мелочь – всего один день
Раз в четырехлетие в феврале прибавляется 29-е число, а с високосным годом связано множество примет – как правило, запретных, предостерегающих: нельзя, не рекомендуется, лучше перенести на другой год.
-
Так что же мы строим? Будущее невозможно без осмысления настоящего
В ушедшем году все мы отметили юбилейную дату: 30-ю годовщину образования государства Российская Федерация. Было создано государство с новым общественно-политическим строем, название которому «капитализм». Что это за строй?
-
Первый фантаст России Александр Беляев
16 марта исполнилось 140 лет со дня рождения русского писателя-фантаста Александра Беляева (1884–1942).
|
