Эстрагон относится к группе многолетних овощей, входит в семейство астровые, или сложноцветные. Латинское название эстрагона Artemisia dracunculus. Эстрагон издавна возделывают в странах Западной Европы и в Северной Америке. В нашей стране в диком виде он встречается в Сибири и на Дальнем Востоке. Завезена культура из Монголии и Южной Сибири. У эстрагона несколько местных названий: арабское - машур, армянское - таркуни, грузинское - тархун, киргизское - мараиджин, в низовьях Волги - тургун, на Урале - чагыр.
Расти эстрагон может на любых старых огородных почвах. Основные почвенные условия: глубоко вскопанный слой, хорошая заправка органическими удобрениями или большой гумусовый слой предыдущих лет, хорошая водо- и воздухопроницаемость, грунтовые воды не ближе 1 м, нейтральная реакция (рН - 6-7). Вместе с тем чрезмерное содержание органики в почве, увеличивая массу зелени и урожай, снижает накопление эфирного масла.
Эстрагон - растение холодостойкое, выдерживает неоднократные перезимовки. Он хорошо растет и развивается при температуре воздуха 12-15°С. Но семена лучше прорастают при температуре 18-20°С. При укоренении высаженных черенков требуется температура 16-18°С. Жара с засухой неблагоприятно отражаются на отрастании зелени и урожае. Весенние заморозки не повреждают листья и молодые побеги.
Молодые растения из семян требуют хорошей освещенности. По мере отрастания корней и укрепления растений потребность в свете уменьшается. Растения, размножаемые черенками, притеняют от солнечных лучей на период приживания и в первое время после этого. Эстрагону требуется достаточное количество влаги в молодом возрасте при семенном и черенковом размножении, а также и во взрослом состоянии в последующие годы. Недостаток влаги ослабляет рост эстрагона, приводит к отмиранию листьев в нижней части побегов, снижает зеленую массу. Но и избыток влаги также вреден.
Почва для эстрагона должна быть произвесткована в предшествующие годы. Минеральные удобрения вносят в основную заправку. Первый год растения обычно не подкармливают, в последующие годы подкормки дают по мере необходимости полным удобрением или весной - азотом и фосфором, а затем добавляется и калий с магнием. Полезна хотя бы одна подкормка в год микроудобрениями в полном наборе.
Предшественниками эстрагона могут быть любые овощи, но из-за многолетности его выращивают обычно на отдельном участке. Совместимые и несовместимые культуры с эстрагоном пока неизвестны.
Эстрагон можно выращивать посевом семян на грядку, при помощи рассады и делением куста (черенкованием). Первый способ имеет тот недостаток, что мелкая заделка семян (0,5 см) грозит пересыханием почв, непрорастанием их (что растянуто по времени) и изреживанием посевов. Поэтому предпочтительнее два других способа. Вегетативный способ размножения разделяется на простые деления крупного (мощного куста 4-5 лет), деления корневищ и черенкования (с предварительным укоренением в пленочных укрытиях или ящиках). Такую рассаду высаживают на постоянное место осенью.
В первый год эстрагон обычно не используют для заготовки зелени, чтобы не ослабить растение. Со второго года срезки делают после весеннего отрастания зелени, с побегами длиной 10-12 см, несколько раз в течение сезона. После пяти лет выращивания урожай зелени имеет тенденцию к заметному снижению. Чаще всего после этого меняют участок с эстрагоном. Но практически он может расти на одном месте до 15 лет.
В северных регионах семена эстрагона не вызревают. Это еще одна из причин вегетативного размножения. Для поддержания корневой системы (которая ветвится в слое 40-50 см) в холодные зимы эстрагон укрывают с осени торфом, перегноем или ветошью.
Возможна выгонка зелени из корневищ, выкопанных с комом почвы, в домашних условиях в течение зимы при температуре воздуха 15-18°С, умеренных поливах и подкормках. Срезку зелени делают по мере отрастания, но качество ее хуже, чем при летних срезках.
К болезням и вредителям эстрагон малоустойчив. Ржавчина листьев особенно может проявляться при избытке в почве азота и загущенности посадок. Вредители на него чаще нападают с сорняков.
Лучшей по качеству считается зелень с верхушек побегов. Эфирного масла больше всего в побегах в фазе цветения, количество же его уменьшается с увеличением зеленой массы. Менее ароматная продукция получается также с растений, выращенных из семян. Лучшими по вкусу считаются армянский, грузинский и алтайский образцы эстрагона.
Непосредственно в пищу эстрагон потребляют свежим, то же - и для кон-сервирования. Хранится он хорошо только в сушеном виде. Выход сушеного эстрагона составляет до 25% от массы зелени.
Масса 1000 шт. семян составляет 0,2-0,3 г. Всхожесть они сохраняют 3-4 года при влажности 14%.
Эстрагон содержит медь, марганец, кобальт, йод, молибден. Калия в нем в полтора раза больше, чем в капусте, и втрое больше, чем в луке. Накапливает сухое вещество (6-19,5%), 14 аминокислот, витамины С (33,4-62,2 мг %), А (4-6,8 мг %), Р (до 170 мг %), В2, Е, РР, эфирное масло (0,1-0,5%), состоящее из нескольких компонентов и обуславливающее анисовый привкус эстрагона.
Эстрагон является хорошей приправой к мясным блюдам; используется в соусах, для бутербродов, при консервировании огурцов и томатов, приготовлении маринадов; для квашения капусты, тушения овощей и мяса, засолки грибов. В пищу идет в свежем и сушеном виде. Его используют для ароматизации уксуса, горчицы, безалкогольных напитков, в ликеро-водочном производстве. Годовая норма потребления - 0,5-1 кг.
Эстрагон возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, усиливает отделение желудочного сока, нормализует железы внутренней секреции; используется в качестве общеукрепляющего средства, противоцинготного и мочегонного.
Источник: gazetasadovod.ru
|
-
Расскажите об этом своим друзьям!
-
Давайте приготовим баклажаны «под шубой»
Селедку «под шубой» знают практически все, а вот баклажаны «под шубой» - нет. Давайте восполним этот пробел. Блюдо можно приготовить и для угощения здесь и сейчас, и также для зимних заготовок.
-
Какие заготовки можно сделать в декабре
Консервировать в декабре можно и нужно плоды айвы. Из нее можно приготовить вкуснейшие компоты, цукаты, желе, варенье и другие сладости. Также для консервации зимой сгодятся апельсины и лимоны. Для переработки оптимально подойдут поздние сорта айвы, собранные в конце октября — начале ноября, дозревшие во время недолгого хранения.
-
Как ухаживать за недотрогой и Ванькой мокрым, то есть за бальзамином
Немногим растениям удается долго удерживаться на пике популярности. Одним из рекордсменов, которому удается оставаться желанным гостем подоконников уже около ста лет, является бальзамин комнатный. Секрет в том, что в домашних условиях уход за этим растением не затруднит даже хозяев-новичков, а продолжительное, обильное и яркое цветение мало кого оставит равнодушным.
-
Снег на даче пригодится, а как его удержать?
Немало дачников строят различные ограждения, чтобы задержать на своем участке снег. Зачем они это делают?
-
Как избавить дачу от мышей
Большой проблемой дачников зимой являются мыши. Грызуны могут подпортить собранный урожай, принести опасные заболевания. Как же бороться с мышами на даче?
-
Что в начале зимы делать дачникам в своем саду
В начале декабря дачникам рекомендовали убрать с деревьев фрукты, которые остались на них с осени. Такой совет дала ученый-агроном и ландшафтный дизайнер Анастасия Коврижных.
-
Сорта винограда, которым зима… ну почти нипочем
Виноград – очень многим нравится эта культура. Но не для всех российских регионов она подходит. Есть ведь очень холодные территории. Но и виноград нынче боевой, морозостойкий. Иному и тридцатиградусные морозы нипочем.
-
Дачные растения с целебными свойствами
На участке можно вырастить немало растений, которые не только порадуют своими плодами, но и помогут в лечении разных болезней. Наверное, их нужно запомнить?
-
Чем на даче может помочь березовый деготь
Чуть ли не кaждый огородники мучается на своём участке с тем или иным врeдителем. То мыши наносят огромный урон, но кроты в нeкоторых регионах вспахивают всю дачу, то зайцы за зиму объeдают кору на деревьях. Избавиться от всех вредителей может помочь одно нaтуральное средство.
-
Ваш интерьер освежит колумнея
В сравнении сo свoими ближайшими рoдственниками – сенпoлией, стрептoкарпyсoм, глoксинией или кoлерией, эта представительница рoда геснериевых не так пoпyлярна y цветoвoдoв-любителей. А жаль... Красивoцветyщая лианка колумнея спoсoбна стать yкрашением любoгo интерьера и эффектно его освежить.
-
Дачнику всегда пригодится узнать побольше о теплоизоляционных материалах
Сохранить тепло в помещении и сэкономить на энергоресурсах хозяевам помогут теплоизоляционные материалы. Это разумное решение при строительстве или ремонте дома. На рынке наиболее востребованы около 5-7 разновидностей стройматериалов этой категории. Все они имеют сильные и слабые стороны.
-
Что делать на участке в холодное время года: сад
На зимние месяцы активность у садоводов снижается, наступает время подготовки к многочисленным праздникам. Но для настоящих любителей сада и в этот период найдется немало работы, особенно если позволяет погода.
-
Особенности ухода за комнатными растениями в ноябре
Наступил ноябрь. В этом месяце есть свои тонкости ухода за комнатными растениями. Кому-то из них понадобится тепло, а другим наоборот прохлада. Многим в отопительный сезон необходим будет душ.
-
Когда проводить генеральную уборку сада?
Есть два лагеря садоводов. Одни наводят порядок осенью в страхе болезней и вредителей, чтобы чисто было, да и «некогда весной будет убираться». Вторые ограничиваются минимумом осенней уборки. Я принадлежу к последним.
-
В чем польза мульчирования?
Что такое мульча? Для чего необходимо мульчирование? В чем отличие хорошей и прокисшей мульчи? Ответы на эти вопросы обязательно пригодятся садоводам и огородникам.
-
Ноябрьские тезисы для садовода и огородника
Ноябрь в разгаре. В связи с приходом последнего осеннего месяца не лишними будут советы садоводам и огородникам, что же нужно делать и наоборот не делать в этот период.
-
Как приготовить баклажаны по-итальянски
Если на участке растут баклажаны, огородников интересуют и способы их приготовления. Например, баклажаны можно приготовить по-итальянски. Фаршированные мясом с зеленью, запеченные под томатным пюре и сыром в духовке. Такие баклажаны получаются сытными и очень вкусными.
-
Как в домашних условиях ухаживать за стромантой
Приобретая строманту, нужно быть готовым к тому, что ухаживать за ней придется каждый день. В теплое время года лучше всего для такого цветка подходит температура воздуха от 22 до 25 °C, а зимой следите за тем, чтобы в комнате не было прохладнее 18 °C.
-
Ноябрьские дела садоводов и огородников
Наступил ноябрь. Что надо сделать любителям шести соток в саду и на огороде в этом месяце обязательно, а что можно перенести на весну? А если на дачу удастся выбраться всего лишь один раз или два? Ответы на эти злободневные вопросы даны ниже.
-
Популярный домашний цитрус - кумкват
Многие цветоводы-любители хотят, чтобы их зеленые питомцы не только радовали глаз, но и приносили практическую пользу, например давали съедобные плоды. Одно из таких плодоносящих растений, получивших в последнее время довольно широкое распространение – кумкват. Это цитрус, выращиваемый в домашних условиях.
|
|
