"Тихая охота" может быть опасной

Грибной сезон еще толком не начался, алюди уже травятся грибами. Как не пострадать от грибов, рассказывает "Российская газета".

Обман зрения

Пострадавшие настаивали на том, что ели только опята, сыроежки и дикорастущие шампиньоны.

- Эти виды внешне очень схожи с бледной поганкой. Даже просто полежав в лукошке, она способна "наградить" своими токсинами соседние безобидные грибы. Яд остается и на руках, - пояснил главный государственный санитарный врач Воронежской области Игорь Механтьев. - К счастью, в этом году летального исхода после употребления ядовитых грибов не зарегистрировано. Но вообще среди тех, кто по ошибке полакомился поганкой, умирает более половины. Практика показывает, что в нашем регионе люди становятся жертвами собственной беспечности: выходят на "тихую охоту", не умея различать различные типы грибов, собирают все подряд, бросают сырыми на сковородку и съедают подчистую - чтобы в случае трагедии и врачам нечего исследовать было... Да еще детей угощают.

В грибах нет "уникальных" полезных веществ, которые нельзя было бы усвоить из других продуктов. Более того, до 12 лет их вообще не рекомендуется употреблять, потому что они довольно тяжелы для переваривания и вдобавок дают слабительный эффект. Тем не менее каждый год в воронежские больницы попадают с отравлением дети от двух лет.

Ядовитые двойники

Последние пять лет количество горе-грибников в регионе постоянно увеличивалось. Если в 2008-м отравилось всего девять человек (один умер), то в 2012-м - 121 (погибло четверо). Пик смертности пришелся на 2011 год, когда за любовь к грибам поплатилось жизнью семь жителей области.

- Я сам из Рязанской области, и не подозревал, что грибами можно отравиться, до 22 лет - пока в Воронеж по распределению не попал. В нашей семье их собирали в промышленных масштабах. Жена-тамбовчанка тоже говорила, что у них не было на слуху случаев, подобных здешним. Думаю, причина в том, что в Воронежской области съедобных видов грибов немного, и почти у каждого есть непригодный в пищу "двойник", - рассказал Игорь Механтьев. - Помню, несколько лет назад одну старушку госпитализировали с сильной интоксикацией. Уверяла, что ела вешенку. А как вы узнали, спрашиваем, что это именно вешенка? "Дак ведь под вишней росла!" Бабушку, к слову, не спасли. Никакой иллюстрированный справочник, никакая современная программа не позволяет идентифицировать грибы со стопроцентной точностью. Все они, как и люди, индивидуальны. Доверять тут можно только специалистам и тем, кто без осечек собирает грибы всю жизнь. Поэтому, если человек не разбирается в них досконально, но любит сам процесс, лучше все найденное выбрасывать.

Что в лукошке?

Чтобы обезопасить себя, не следует срезать переросшие и червивые грибы - в них накапливаются продукты распада. Токсичные вещества могут попасть в здоровый опенок или подберезовик из окружающей среды - вот почему не стоит срезать их у автомагистралей, кладбищ, свалок и скотомогильников.

Нередко причиной отравления становится неправильная переработка. Наберут люди вполне съедобных грибов, а потом - то почистить их полдня руки не доходят, то хорошенько помыть лень, то отваривать перед жаркой "нет смысла"...

- Некоторые виды надо проваривать даже не один раз, сливая воду и ни в коем случае не добавляя ее в блюда. Технология приготовления разных грибов отличается, и нельзя их объединять для экономии времени. Лучше вообще собирать только один, хорошо знакомый, вид - чтобы и в лукошке был однородный состав, - добавил Игорь Механтьев. - И нечего надеяться на народные методы - луковицу там бросить в воду при варке, серебряную ложку опустить, в молоко гриб сунуть для проверки на ядовитость... Во всех грибах есть ферменты, которые заставляют темнеть лук, и аминокислоты, от которых то же самое происходит с серебром. Ну, а по скисанию молока и вовсе ничего не узнаешь.

В регионе запрещена продажа дикорастущих грибов и продуктов их переработки, в том числе на рынках и ярмарках. Нарушителям грозит штраф от одной (для граждан) до 30 тысяч рублей (для юрлиц). В текущем году такие санкции не накладывались, однако в местах стихийной торговли бабушки с домашними консервами - не редкость. Те, кто ездит из Воронежа в Москву, наверняка замечали в липецких деревнях банки соленых грибов, выставленные на солнцепеке у дороги. Если их сразу после покупки съесть, вероятно, ничего и не случится. Но недомытые, недоваренные или неправильно хранившиеся продукты портятся и под крышкой. К зиме в них, как и в любых консервах, может образоваться яд, вызывающий ботулизм.

• Хотите читать нас в социальных сетях? Пожалуйста: Одноклассники, ВКонтакте. А еще есть Яндекс-Дзен.

Справка "РГ"

Первые признаки отравления грибами проявляются через 5-6 часов. Возникают резкие боли в животе, жидкий стул при непрерывной рвоте, сильная жажда, холодный липкий пот, головная боль. Пульс слабеет, температура тела часто снижается до 35 градусов.

Даже если отравление кажется вам легким, нужно немедленно вызвать скорую помощь. До ее приезда попытайтесь вывести из организма отраву. Для этого пострадавший должен быстро выпить 1,5-2 литра теплой воды или слабо-розового раствора марганцовки, а затем, надавливая на корень языка, вызвать рвоту. Для уменьшения всасывания яда можно дать больному активированный уголь с водой, а затем прохладное, слегка подсоленное питье - воду или чай. Спиртное, газировка и горячие напитки, напротив, способствуют усвоению ядов.

Остатки грибов, вызвавших отравление, сохраните для экспертизы.

Ягода с изъяном

Сезонную опасность представляют и бахчевые: как те, что продаются с обочин, так и магазинные. Первые - по понятным причинам: арбузы впитывают вредные вещества из автомобильных выхлопов, через микротрещины в корке внутрь проникают бактерии (и активно размножаются на солнце), сертификаты качества не оформлены, продавцы не имеют медкнижек и вряд ли часто моют руки и ножи. Иллюзию цивилизованности иногда создают поддоны, но толку от них не много. В супермаркетах, казалось бы, и грязи меньше, и кондиционеры, и с документами на товар все в порядке. Но арбузы портятся и там. Воронежские санитарные врачи не рекомендуют покупать половинки ягод, упакованные в целлофан. Не исключено, что за заботой о клиенте, которому целый арбуз не по карману или не по силам, кроется желание пристроить то, что раскололось или подгнило с одного бока. Санврачи уже сняли с реализации полторы тонны бахчевых в связи с повышенным содержанием в них нитратов. Впрочем, это всего две из 600 с лишним проверенных партий, так что на легальных рынках шансы встретить товар без "химии" велики. Арбуз, перекормленный нитратами, можно узнать только по виду изнутри - по жестким желтым волокнам, фиолетовому оттенку мякоти и гладкой поверхности корки после надреза (в норме на ней должны появиться капельки).

• Еще новости, статьи и советы о нашем с вами здоровье - по ссылке

• Беспокоит что-то конкретное? Вы можете сделать более подробный выбор интересующей вас темы из списка:

• Здоровье
  • Все новости о здоровье
  • Болезни сердечно - сосудистой системы
  • Болезни органов дыхания
  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Эндокринные болезни, нарушения обмена веществ
  • Болезни мочевыделительной системы
  • Болезни костно-мышечной системы
  • Мужское здоровье
  • Женское здоровье
  • Глазные болезни
  • ЛОР-заболевания («Ухо-горло-нос»)
  • Болезни нервной системы
  • Инфекционные и паразитарные болезни
  • Травмы, отравления
  • Детское здоровье
  • Народная и нетрадиционная медицина
  • Здоровое питание
  • Полезные советы
  • Секс в пожилом возрасте
  • Долголетие
  • Гимнастика для пожилых
  • ВЫВЕСТИ ВЕСЬ СПИСОК НА ЭКРАН

• Расскажите об этом своим друзьям!

• Врачи рассказали, каких витаминов не хватает при алкоголизме
  
  Если человек страдает от алкогольной зависимости, то важно знать, какие витамины нужны организму при перманентном влиянии алкоголя, чтобы можно было поддерживать его работоспособность как до начала лечения, так и во время его проведения. При употреблении спиртного из организма человека выводятся различные витамины и полезные микроэлементы. Это негативно влияет на состояние здоровья.
• Стоматологи: имплантация зубов считается передовым методом восстановления зубного ряда
  
  В современном мире процедура протезирования имеет стабильную тенденцию к росту. По данным ВОЗ, порядка 15% людей на земле страдают полным отсутствием зубов (адентией), в то время как около 75% имеют частичную адентию. Протезирование зубов на имплантах позволяет восстановить как один, так и несколько отсутствующих зубных единиц.
• Неправильный прикус, межзубные щели и не только: в каких случаях стоит посетить ортодонта
  
  Профилактическое посещение ортодонта может быть полезным в различных ситуациях, когда люди хотят улучшить здоровье своих зубов, решить эстетические проблемы или исправить функциональные нарушения. Под ортодонтическим лечением подразумеваются вмешательства, направленные на выпрямление зубов и исправление аномалий прикуса.
• В каких случаях можно провести имплантацию зубов под общим наркозом
  
  Общий наркоз – это вид анестезии, который вызывает обратимую потерю сознания и чувствительности во всем теле, что позволяет пациентам проходить стоматологические процедуры, не испытывая боли или дискомфорта.
• Медицинский туризм: куда едут за помощью москвичи, плюсы лечения за границей, медицина в Германии и другое
  
  Медицинский туризм – популярная сфера. Так, например, москвичи выбирают для лечения зубов уезжать в близлежащие к Подмосковью регионы. Все дело здесь в стоимости услуг: чем дальше от российской столицы, тем они оказываются дешевле. Едут жители Москвы лечиться в итоге в Тульскую область, Рязанскую, Ярославскую, Владимирскую и другие соседние регионы.
• Профилактический осмотр: что в него входит и почему он важен
  
  Периодический медицинский осмотр – неотъемлемая часть поддержания здорового образа жизни и профилактики болезней.
• Новости медсферы и интересные факты
  
  В российской столице рентгеновские снимки доверят читать ИИ. Заключение нейросети в электронной медкарте после флюорографии или рентгена пациенты начнут получать с мая текущего года. Считается, что это поможет освободить докторов от рутины, а также повысит качество исследований. В анализе ИИ врач участие принимать не будет.
• Имплантация зубов «Все-на-6»: стоматологи рассказали, что важно знать об этом методе
  
  Имплантация зубов «Все-на-6» – это метод восстановления зубов, который использует шесть имплантатов для установки протеза, воссоздающего полную зубную дугу. Эта процедура обеспечивает стабильность и естественный вид зубов, а также значительно улучшает функциональность рта.
• Ревматология: врачи рассказали, лечением и профилактикой каких заболеваний занимается этот раздел медицины
  
  Ревматология – это раздел медицины, занимающийся диагностикой, лечением и профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата и соединительной ткани. Ревматические заболевания могут влиять на суставы, мышцы, кости, сухожилия, связки и другие элементы опорно-двигательной системы, вызывая болезненные симптомы и нарушая общее состояние организма.
• Стоматологи назвали шесть способов профилактики заболеваний зубов и десен
  
  Любому человеку приходится лечить зубы. Но это не делает процедуру более приятной. Кто-то боится боли или звука бормашины, а кто-то цен. Однако здоровье и функции пищеварительной системы зависят от здоровья ротовой полости. Поэтому важно следить за здоровьем зубов и десен.
• Как подобрать слуховой аппарат: виды, советы по выбору и уходу
  
  Слуховой аппарат – это такой прибор, который помогает лучше слышать звуки. Для человека, имеющего нарушения слуха, очень важно правильно выбрать это устройство.
• Первые признаки и симптомы рака мочевого пузыря
  
  Рак мочевого пузыря является одним из наиболее распространенных видов онкологических заболеваний мочеполовой системы. Каждый год тысячи людей становятся жертвами этой опасной болезни, и часто причиной позднего обнаружения рака мочевого пузыря является отсутствие знания о его ранних признаках.
• Имплантация зубов: стоматологи рассказали о плюсах и минусах
  
  Для восстановления утраченных зубов можно использовать съёмные протезы или импланты. Более современным методом считается имплантация. Однако цены на съёмное протезирование гораздо ниже, из-за чего этот способ до сих пор широко распространён.
• Урологи рассказали о современных методах диагностики и лечения простатита
  
  Простатит – это воспалительное заболевание предстательной железы, которое может привести к серьёзным последствиям, если вовремя не обратить на него внимание. Симптомы простатита могут быть разнообразными: боли в области промежности, частое мочеиспускание, нарушение эрекции и другие. Для точной диагностики и эффективного лечения используются современные методы, которые при обращении назначает уролог в Омске и других городах России.
• Зубные протезы: виды и материалы
  
  Протезирование зубов сейчас уже становится стандартной процедурой. Редко у кого получается сохранять зубы в идеальном состоянии на протяжении всей жизни. Зубные протезы необходимы тогда, когда нет всех зубов или нескольких. Они бывают несъемными и съемными.
• Офтальмологи рассказали об особенностях консервативного лечения катаракты
  
  Одним из лидеров обратимой слепоты считается недуг под названием катаракта – это возрастное заболевание связано с помутнением хрусталика глаза. Операция факоэмульсификации, в свою очередь, считается одним из лучших методов борьбы с этим заболеванием, но хирургическое вмешательство – это крайняя мера терапии, врачи прибегают к ней только в случае, если все консервативные методы исчерпаны, а улучшения не наступили.
• Почему Аллен Карр умер от рака лёгких?
  
  Наверняка многие знают, кто такой Аллен Карр. Этот человек написал книгу «Лёгкий способ бросить курить», которая помогла миллионам человек избавиться от табачной зависимости. Но иногда в интернете появляются язвительные комментарии на тему, что Аллен Карр боролся с курением, а в результате сам умер от рака легких. Почему это произошло? Расскажем в этой статье.
• Комплексная гигиена зубов, брекет-системы и инновационные методы имплантации: врачи рассказали о современных стоматологических трендах
  
  Забота о здоровье зубов и улучшение их внешнего вида становятся всё более важными в современном мире. Стоматология, в свою очередь, не стоит на месте, предлагая инновационные подходы к лечению зубов и эстетической стороне улыбки.
• Каким образом происходит транспортировка пациентов на инвалидной коляске на большие расстояния? Комментируют медики
  
  Транспортировка лиц, пользующихся инвалидной коляской, на значительные расстояния требует грамотного планирования и внимания к многочисленным деталям. Цель этого процесса – обеспечить безопасность, удобство и комфорт пациента во время поездки. В данной статье представлены основные аспекты и рекомендации медиков по организации таких перевозок.
• Лимфаденит: особенности лечения у детей
  
  Лимфаденит представляет собой воспалительный процесс в лимфатических узлах. Лимфатические узлы защищают организм от инфекций, и их воспаление может быть вызвано различными причинами. Проявляется патология увеличением лимфоузлов в размерах, иногда болезненностью. Наряду с этим, возможна симптоматика в виде лихорадки, усталости и снижения аппетита.